http://www.milcook.com/to/ 豆乳には美容に良いビタミンやたんぱく質がたっぷり入っています。 熱にも強いのでいつもの料理に加えるだけでとてもヘルシーな生活を送る事ができます。 以前は、あまりおいしくないと言うイメージがありましたが、今では味も向上して大変飲みやすくなっています。 また、特に注目されるのが大豆イソフラボンによる、女性ホルモンに似た成分がコラーゲンの生成を促し、肌を美しく保ってくれると言うことでしょう。 そして、豆乳には抗酸化作用のある物質が含まれているので肌の老化やシミ、そばかす等を防ぐ作用があります。 豆乳はご存知の様に大豆からつくられ大豆成分そのままの加工食品です。毎日の料理に大豆を使うことは、なかなか時間もかかり大変ですが、豆乳はただ飲むだけでなく、いつもの料理に加えたりデザートを作ったり、簡単で大変便利な優れた食品です。 ここでは、上手に料理に取り入れる方法や手作りコスメ、豆乳を使ったリラックス入浴法、豆乳クッキー等を紹介しています。体の内側からも外側からも豆乳を取り入れて「キレイ」を目指しましょう。 ja Copyright 2008 Sun, 24 Jun 2007 17:25:11 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss [材料４人分] ①　豆乳　１と１/３カップ ②　砂糖　５０ｇ ③　水　大さじ２ ④　卵　２個 ⑤　ハチミツ　４０ｇ ⑥　バニラエッセンス　少々 ⑦　バター　適量 [作り方] ①　鍋に水と砂糖を入れ弱火にかけます。あめ色にこげてきたら、さらに水大さじ１を加えた、 　　　カラメルソースの出来上がりです。 ②　プリン型の内側にバターを薄く塗り①のカラメルソースを均等に分けて入れます。 ③　鍋に豆乳を入れ弱火で温めハチミツを入れ沸騰しない程度に温め、あら熱をとっておき 　　　ます。 ④　卵を溶きほぐした所に③の豆乳を加えよく混ぜます。こし器で裏ごししてからバニラ 　　　エッセンスを加え香りをつけます。 ⑤　②の型に④を流し入れます。 ⑥　天板にお湯をはって⑤を置き、１６０℃のオーブンで２０～３０分蒸し焼きにして下さい。 　　　竹串を刺してみて液が上がってこなければ焼き上がりです。冷ましてから冷蔵庫で 　　　冷やして下さい。 http://www.milcook.com/to/004/post_37.html http://www.milcook.com/to/004/post_37.html 004豆乳レシピ Tue, 23 Jan 2007 22:38:53 +0900 市販でもおいしくヘルシーな豆乳クッキーは、たくさん出ていますが、たまには、自分で手作りするのも 楽しいのではないでしょうか？ [材料] ①　おから　２５０ｇ　 ②　豆乳　４０ＣＣ ③　砂糖　４０ｇ ④　卵　１個 ⑤　ハチミツ（お好みで）　少々 ⑥　バニラエッセンス　少々 [作り方] ①　マーガリンと卵は、常温に戻しておきます。 ②　おからはフライパンでこがさないに様、パラパラになるまで炒め水分を飛ばしておきます。 ③　ボウルにマーガリンを入れクリーム状になるまで混ぜ、そこに砂糖を何回かに分けながら 　　　入れていきます。 ④　よく混ぜ合わせた所に、卵を入れます。（卵は分離しやすいので、何回かに分けながら 　　　注意して混ぜて下さい。） ⑤　良く混ざったらおからと豆乳を加え混ぜ合わせそこにハチミツ（お好みで）と 　　　バニラエッセンスを入れしっかりと混ぜます。 ⑥　生地をボウルに入れてラップをして、冷蔵庫に１時間程寝かせます。 ⑦　冷蔵庫から取り出し、生地を薄くのばし型抜きで好みに形を作ります。 ⑧　オーブンにクッキングシートを敷いて、生地を並べ１８０℃で３０分程度焼きます。 　　　（生地の厚さやオーブンによって時間は、多少異なる場合があります。） ⑨　皿に並べ、あら熱をとってから召し上がって下さい。 http://www.milcook.com/to/004/post_38.html http://www.milcook.com/to/004/post_38.html 004豆乳レシピ Tue, 23 Jan 2007 22:40:33 +0900 [材料４人分] ①　サツマイモ　大１本 ②　豆乳　２５０ｍｌ ③　水　１００ｍｌ ④　砂糖　大さじ２ ⑤　バニラエッセンス　少々 ⑥　生クリーム　大さじ１ ⑦　ビスケット　８枚 [作り方] ①　サツマイモは皮をむき輪切りにして、豆乳、水、砂糖と一緒に鍋に入れ弱火でやわらかく 　　　なるまで煮ます。 ②　やわらかくなったら火からおろしてスプーンでつぶしてから、こし器で裏ごしします。 ③　あら熱がとれたら生クリームとバニラエッセンスを加えます。 ④　絞り出しの袋に入れてビスケットの上に絞り出します。絞りにくい場合は豆乳でやわらかさ 　　　を調節て下さい。 http://www.milcook.com/to/004/post_39.html http://www.milcook.com/to/004/post_39.html 004豆乳レシピ Tue, 23 Jan 2007 22:42:53 +0900 [材料４人分] ①　食パン　（８枚切り）２枚 ②　リンゴ　１個 ③　バター　５ｇ ④　砂糖　５０ｇ（２５ｇづつに分けておく。） ⑤　レモン汁　小さじ１/２ ⑥　卵　４個 ⑦　豆乳　２００ｍｌ ⑧　バニラエッセンス　少々 ⑨　粉砂糖　少々 [作り方] ①　食パンは耳つきのまま２ｃｍ角に切って、リンゴはよく洗って皮付きのまま６等分にして 　　　おきます。 ②　フライパンにバターを溶かしリンゴを弱火で炒め、薄く焼き色がついたら砂糖２５ｇを加え、 　　　汁気がなくなるまで煮てレモン汁をかけます。 ③　ボウルに卵、砂糖２５ｇ、豆乳、バニラエッセンス、の順番に入れ混ぜ合わせてからこし器で 　　　こします。 ④　耐熱皿にバターを薄く塗り（分量外）食パンとリンゴを交互に重ね卵液を少しずつ加えます。 ⑤　アルミホイルをかぶせ温めておいたオーブントースターで１０分焼きます。 　　　さらに、アルミホイルをはずして２～３分や焼き色がつくまで焼きます。 ⑥　あら熱がとれたら粉砂糖をふりかけます。 http://www.milcook.com/to/004/post_40.html http://www.milcook.com/to/004/post_40.html 004豆乳レシピ Tue, 23 Jan 2007 22:43:57 +0900 [材料４人分] ①　粉寒天　小さじ１/2 ②　砂糖　４５ｇ ③　水　２００ｍｌ ④　豆乳　５０ｍｌ ⑤　生クリーム　５０ｍｌ ⑥　プレーンヨーグルト　１００ｇ ⑦　レモン汁　小さじ１ [作り方] ①　鍋に寒天と砂糖を入れ、水を加えて混ぜながら熱し沸騰したら弱火にしてよく溶かします。 ②　別の鍋に豆乳、生クリーム、ヨーグルトを混ぜ合わせ人肌に温め、①の寒天液に加え、 　　　レモン汁を加えます。 ③　４個の容器に流し入れ冷やして固めます。 　　　（甘さはお好みで加減して下さい。） http://www.milcook.com/to/004/post_41.html http://www.milcook.com/to/004/post_41.html 004豆乳レシピ Tue, 23 Jan 2007 22:45:23 +0900 豆腐は今や、日本が世界に誇るヘルシーフードです。 大豆タンパク質の７割が残っていて、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンＢ１等も豊富に含まれている為、「完全栄養食」と呼ばれています。 温度にさえ気をつければ、豆乳を使って簡単に作る事が出来るので試してみて下さい。 [材料４人分] ①　豆乳（濃度１０～１２％のもの）２カップ ②　にがり　小さじ２ [作り方] ①　鍋に豆乳を入れて火にかけ膜が張らないように注意しながら、沸騰直前まで温めます。 　　　（７０℃～７５℃） 　　　この時８０℃を超えると大豆タンパクの生成が変ってしまい固まらなくなってしまうので 　　　温度に注意して下さい。 ②　豆乳の表面に小さな泡がたってきたら火を止め、にがりを入れて全体を軽くかき混ぜます。 　　　（にがりは人肌程度に温めておいて下さい。） ③　ガーゼを敷いたザルに②をそそぎ、自然に水が切れるのを待ちます。 http://www.milcook.com/to/005/post_42.html http://www.milcook.com/to/005/post_42.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 22:54:11 +0900 ①　大豆　２５０ｇ ②　ミョウバン　小さじ１ ③　市販の納豆　１パック ④　水　適量 [作り方] ①　大豆は、水洗いして鍋に３倍程度の水と一緒に入れ、ミョウバンを加え強火にかけ 　　　沸騰させる。５分程茹でたら火からおろし、ゆで汁を十分に切っておきます。 ②　再び３倍程度の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。 　　　（指で押すとつぶれる程度です。） ③　②の大豆の水気をよく切り市販の納豆と共にタッパーに入れよくかき混ぜてから 　　　フタを閉めます。 ④　③を炊飯器の中に入れ保温ボタンを押して１２～２０時間保温します。 ]]> http://www.milcook.com/to/005/post_43.html http://www.milcook.com/to/005/post_43.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 22:56:48 +0900 大豆が体に良い事はわかっているけれど・・毎日食べるのは大変です。 そこで豆乳の出番です。朝食前や空腹時に飲むと体への吸収が大変良くなるようです。 近頃では色々な味のついた豆乳もたくさん出ていますが、手軽にご家庭のミキサーで作れますので、試してみてはいかがでしょうか。 [材料４人分] ①　乾燥大豆　１００ｇ ②　水（浸水用）　適量 ③　水　３５０ｍｌ [作り方] ①　大豆は洗って、豆の表面のシワがなくなるまでたっぷりの水に浸しておきます。 　　　（８時間程度が目安ですが、季節や温度によって多少異なります。） ②　ミキサーに分量の水と大豆を入れ細かいブツブツが残る位までつぶします。 ③　ガーゼを二枚重ねて②をこし、ねじりながらしぼります。（残りかすがおからです。） ④　③の豆乳を鍋に入れ、中火で沸騰させたら弱火にして、５分程加熱します。 　　　表面に白い泡の様なものが浮いてきたらすくって捨てて下さい。 　　　そのままでも良いですが、コーヒーやココアを入れても飲みやすいです。 http://www.milcook.com/to/005/post_44.html http://www.milcook.com/to/005/post_44.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 22:58:49 +0900 きな粉は納豆や豆乳とともに、大変手頃に摂取できる大豆加工食品です。 大豆イソフラボンが豊富で、大さじ１杯の中に約２６ｇも含まれているのです。 若々しい体を保ち、骨粗しょう症予防にも重要な役割を果たしてくれる、優れた食品なのです。 きな粉ダイエットは、牛乳にきな粉を溶かして飲むと言う方法ですが、テレビの健康番組で取り上げられた事から話題になりました。 牛乳以外の乳製品とも相性が良く、腸内環境が改善される事で肌の調子もよくなります。 出来たてのきな粉は大変香りが良いので是非ご家庭で、出来たての味を試してみて下さい。 豆乳の中に溶かして飲んでもおいしく栄養満点です。 最近では、黒ゴマと混ぜた黒ゴマきな粉や黒豆と混ぜた黒豆きな粉等も市販されています。 [材料４人分] ①　乾燥大豆　１カップ [作り方] ①　大豆は傷がついたものを取り除き、濡れたガーゼに包んで表面をみがきます。 ②　フライパンに大豆を入れて中火で１２～１３分炒ります。この時焦がさないように 　　　注意して下さい。 ③　②をザルに入れ、あら熱をとりミキサーに１分程度かけます。 ④　③をすり鉢に入れて更に細かくします。粉状になったらふるいにかけます。 http://www.milcook.com/to/005/post_45.html http://www.milcook.com/to/005/post_45.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 23:00:35 +0900 味噌は、納豆や豆乳等の大豆加工食品の中で醤油に次いでなじみの深い調味料です。 大豆を発酵熟成させたもので抗酸化作用があり、ガンを予防するとも言われています。 これは大豆そのものの成分に加え、塾生と共に増えるメラノイジンの働きによるものだと言われます。 味噌汁を飲まない人に比べてよく飲む人の方が、ガンになりにくいと言う実験結果もある程です。 味噌は栄養の面から見ると大変良い食品なのですが、塩分が高いので高血圧等で塩分摂取を控えなければならない方は注意が必要です。 わかめや、ジャガイモ、ネギ、大根などの食品を具材にすると余分な塩分を体外に排出する作用があるので減塩になります。 味噌作りは、少々時間と手間がかかりますが、防腐剤など一切含まない安心でおいしい、「家の味噌」に挑戦してみましょう。 [材料４人分] ①　乾燥大豆　６５０ｇ ②　米麹　６５０ｇ ③　自然塩　２５０ｇ [作り方] ①　大豆は洗ってたっぷりの水に浸して一昼夜おきます。 　　　水ごと鍋に入れて弱火で８～１０時間位煮て大豆がつぶれるようになったら、 　　　火からおろしそのまま１日置きます。 ②　大豆を煮ている間に麹の塩きりをします。ボウルに麹と塩を入れて、 　　　麹がバラバラになるまでよくもみほぐし混ぜます。 ③　①を再び火にかけ弱火で２０～３０分煮ます。穴の開いたおたまですくい取り、 　　　すり鉢に移しペースト状になるまですりつぶします。 ④　③に②を加えて混ぜ合わせ、全体がボール状になる様に、空気を抜きながらまとめます。 ⑤　大きめの容器に厚手のビニール袋を入れてその中に④を勢いよく投げ入れます。 　　　（空気を抜く為）手で空気を抜きながら均等につめ、口を閉じます。 ⑥　⑤に重石をのせ、天地返しを行う月を書いて冷暗所に寝かせます。 　　　（味噌の底と表面を入れ替える作業で４、６、８ヶ月目に行う作業です。） ⑦　約１年で出来上がります。 http://www.milcook.com/to/005/post_46.html http://www.milcook.com/to/005/post_46.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 23:02:05 +0900 ゆばは、日常的に食べると言うよりも日本料理店等で・・と言うイメージがあるのですが、 家でも簡単に豆乳を使って手作りできます。 ゆばには、引き上げてから乾燥させた「乾燥ゆば」と引き上げてから巻いて豆乳につけた「生ゆば」があり、含まれる栄養分は多少ちがいますが、どちらも良質な植物性タンパク質が豊富に含まれています。乾燥ゆば２．５枚の中には、なんと豆腐１丁分ものタンパク質が含まれているのです。 自宅で作るゆばは、「引き上げゆば」と呼ばれ、保存はできませんが少し贅沢な気分で試してみてはいかがでしょうか。ワサビ醤油につけていただくと、味が濃厚でおいしいです。 [材料４人分] ①　豆乳　（濃度１０％以上のもの）　４００ｃｃ [作り方] ①　卓上小鍋に豆乳を入れて温めます。ゆばは鍋の表面にしかできないので、 　　　できるだけ口径の大きい鍋が良いでしょう。 　　　また、豆乳を温める時に表面が波立つようなら、火が強すぎると言う事なので 　　　火を弱めて下さい。（弱火が基本です。） ②　表面に薄い膜ができてきたら箸や竹串でそっとすくい上げます。 　　　すくった「ゆば」をワサビ醤油でいただきます。 http://www.milcook.com/to/005/post_47.html http://www.milcook.com/to/005/post_47.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 23:05:41 +0900 最近では豆腐や豆乳等の大豆製品がブームではなく定番として受け入れられています。 凍り豆腐もその１つで、大変注目を集めています。 凍り豆腐は、固めの木綿豆腐を凍らせ熟成させた後に乾燥させた物で豆腐に含まれた様々な成分が凝縮されています。 凍らせる事によりパワーアップしてコレステロールの抑制やダイエットに大変役立ってくれると言うすばらしい食品で、良質なタンパク質の宝庫なのです。 凍り豆腐の味は淡白なので味付けや調理法で色々な楽しみ方があり、カルシウムが大変豊富で消化吸収に優れているので、育ち盛りのお子様やお年寄りにもお勧めな食品です。 凍り豆腐を食べてから、ウォーキングやストレッチなどの簡単な運動をすると体脂肪の燃焼がスムーズに行われると言われていて１日１枚の、凍り豆腐で健康的なダイエットに挑戦してみてはいかがでしょう。 市販でもありますが、ご家庭の冷凍庫で簡単に手作りする事ができますので、是非試して見て下さい。 [材料４人分] ①　木綿豆腐　１丁 [作り方] ①　木綿豆腐をザルに入れ十分に水気を切っておきます。 　　　しばらく置いてから半分に切ってラップで包みます。 ②　保存容器に入れ冷凍庫に入れて凍らせます。 ③　食べる時に自然解凍するか電子レンジで加熱して下さい。 ④　ガーゼ等に包んで③の水気を十分に切ってからだし汁等で調理して召し上がって下さい。 　　　（冷凍庫で１ヶ月程度の保存ができます。） http://www.milcook.com/to/005/post_48.html http://www.milcook.com/to/005/post_48.html 005お勧め大豆加工食品 Wed, 24 Jan 2007 23:07:30 +0900 鈴木ハーブ研究所 かさかさ乾燥肌、ムダ毛にダイエット。あなたもハーブの力を試してみませんか？
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