豆乳クッキー

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市販でもおいしくヘルシーな豆乳クッキーは、たくさん出ていますが、
たまには、自分で手作りするのも楽しいのではないでしょうか?

[材料]
① おから 250g 
② 豆乳 40CC
③ 砂糖 40g
④ 卵 1個
⑤ ハチミツ(お好みで) 少々
⑥ バニラエッセンス 少々

[作り方]
① マーガリンと卵は、常温に戻しておきます。
② おからはフライパンでこがさないに様、パラパラになるまで炒め水分を飛ばしておきます。
③ ボウルにマーガリンを入れクリーム状になるまで混ぜ、そこに砂糖を何回かに分けながら
   入れていきます。
④ よく混ぜ合わせた所に、卵を入れます。(卵は分離しやすいので、何回かに分けながら
   注意して混ぜて下さい。)
⑤ 良く混ざったらおからと豆乳を加え混ぜ合わせそこにハチミツ(お好みで)と
   バニラエッセンスを入れしっかりと混ぜます。
⑥ 生地をボウルに入れてラップをして、冷蔵庫に1時間程寝かせます。
⑦ 冷蔵庫から取り出し、生地を薄くのばし型抜きで好みに形を作ります。
⑧ オーブンにクッキングシートを敷いて、生地を並べ180℃で30分程度焼きます。
   (生地の厚さやオーブンによって時間は、多少異なる場合があります。)
⑨ 皿に並べ、あら熱をとってから召し上がって下さい。

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