黒酢を使ったあんかけ・タレ

【スポンサードリンク】

黒酢を使って、中華風のアンかけや和風のタレを作って、色々な料理に活用してみましょう。

[黒酢アンかけ]
・中華スープ1/3カップ
・黒酢 大さじ4
・醤油 大さじ4
・砂糖 大さじ6
・ゴマ油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1.5
・塩 少々
片栗粉を除いた、以上の材料を鍋に入れて沸騰させます。
(片栗粉は、少量の水でといて最後に回し入れします。)
これだけで、黒酢の中華風アンかけスープのできあがりです。
このスープは、様々な中華風の料理に使う事ができて、大変便利です。

例えば、酢豚は、下味をつけ片栗粉をまぶした豚肉を油できつね色に揚げておきます。
ニンニクと生姜を炒めそこにニンジン、タマネギ、シイタケ等のお好みの野菜を入れ軽く炒めます。
しんなりしてきたら、揚げた豚肉を入れて、炒めあわせ最後にスープを加えからめます。
おいしい黒酢酢豚のできあがりです。

この他にも、白身魚や鶏肉のアンかけ、カニ玉、天津飯等にすばやく、おいしく活躍してくれます。

[黒酢ダレ]
・黒酢 大さじ4
・醤油 大さじ4
・酒  大さじ1
・しょうが・ニンニク少々
以上の材料を鍋に入れて軽く沸騰させます。
しょうがとニンニクの量は、お好みで調節すると良いでしょう。
冷めたら普通のポン酢同様にお使い下さい。
餃子のタレや、しゃぶしゃぶ、湯豆腐、カツオのたたき、焼肉のタレ等に使っても、さっぱりとしておいしくいただけます。

edit

【スポンサードリンク】